Řeznictví
Kratinovi
Rodinná tradice
již od první republiky
věříme v poctivé řemeslo
Kvalita
Tradice
Rodina
Jsme malá rodinná firma, která se drží především klasických receptur, ale do budoucna se nebráníme využívat i moderní postupy, pokud budou k dobru věci.
Zaslouženou odměnou za naše snažení jste pro nás Vy, naši zákazníci, kteří se k nám rádi vrací.
Díky za to!
Váš
Petr Kratina
Řezník a uzenář
O nás
Jak to všechno bylo
Naše malé řeznictví vzniklo na základě rodinné tradice u nás doma.
Všechno započal strýc mého otce, který toto řemeslo vykonával téměř do svých 90 let! Celý svůj život v tom pokračuje i můj táta, který svou práci miluje a kterému jsem už jako malý kluk pomáhal při domácích zabíjačkách. A že jich bylo! V zimním období i 130 chutně zpracovaných pašíků…
S přibývajícím věkem jsem se stal otcovou pravou rukou a volba mého povolání byla jasná! Vyučil jsem se – jak jinak: řezníkem. Přesto, že jsem po zakončení studia toto řemeslo nevykonával, každou zimu jsem se k němu vracel, neboť táta pro mě vybudoval menší výrobnu. Prostě věřil, že se časem postavím na vlastní nohy jako „PAN ŘEZNÍK a UZENÁŘ“.
Po nějakém čase jsem se nechal zaměstnat v oboru, protože myšlenky na založení vlastní živnosti jsem se nikdy nevzdal. Roku 2017 jsem se definitivně rozhodl.
Ukončili jsme pravidelné víkendové zabíjačky, s těžkým srdcem zbourali dosavadní stavbu, za podpory mé manželky i rodičů, jsem začal vyřizovat a realizovat vše potřebné pro stavbu nové výrobny.
Manželka se stala mezitím mojí pravou (no, spíše asi i levou) rukou. A rodiče – pro které je toto řemeslo stejně jako pro mne srdeční záležitostí – se i dnes stále zapojují do pracovního dění.
speciality
Co u nás najdete?
Vybere si každý!
V naší malé výrobně pro Vás připravujeme široký sortiment, v nabídce máme nejrůznější šunky, lahůdky, párky, klobásky, salámy, uzené maso, paštiky, zabijačkové speciality, čerstvé maso a chystéme i naše výrobky na zakázku, abychom vyhověli všem Vaším přáním.
Šunky
Na výrobu šunky používáme nejlibovější části vepřových kýt, její jemná chuť a šťavnatost je opravdový chuťový zážitek, díky kterému naše šunky dosahují nejvyšší kvality.
Klobásky
Základem našich klobásek je kvalitní vepřová kýta a hovězí maso (u nás opravdu separát nehledejte) a k tomu vlastní mix koření, které z nich dělají jedinečný zážitek.
Paštiky
Naše paštiky jsou vyráběné podle vlastní, téměř stoleté receptury. Každý si vybere tu svoji.
%
čerstvě vyrobené
Naším cílem je poctivé řemeslo, které je postavené na hodnotách vlastní vyhlášeným mistrům klasických cechů, vyrábět kvalitní a bezlepkové produkty.
Prostě být „PAN MISTR“ svého oboru.
Naše nabídka
Z naší stálé nabídky specialit pro Vás vybíráme například:
Šunky a lahůdky
VEPŘOVÁ ŠUNKA VÝBĚROVÁ
Na výrobu této šunky nejvyšší kvality jsou použity nejlibovější části vepřových kýt, její jemná chuť a šťavnatost je opravdový chuťový zážitek. Je to naše vlajková loď. Doporučujeme ji k přípravě rychlých svačin, občerstvení, obložených mís, chlebíčků i pro slavnostní příležitosti.
DEBRECÍNSKÁ PEČENĚ
Debrecínská pečeně vyráběná dle tradičních postupů z výběrového vepřového masa, pokrytá lahůdkovou paprikou.
MÁSLOVÁ ŠUNKA
Naši máslovou šunku není třeba představovat, je u vás stále více a více oblíbená, díky lehké máslové chuti….
BŮČKOVÝ ZÁVIN
Libový a šťavnatý bůček bez kůže smotaný do rolády. Opravdu stojí za vyzkoušení.
Párky & Klobásky
VÍDEŇSKÝ PÁREK
Tento náš šťavnatý výrobek si našel rychle cestu k našim zákazníkům. Je vyroben z kvalitního vepřového a hovězího masa a prostoupený jemnou chutí koření. Doporučujeme ohřát ve vodní lázni nebo na v páře a podávat s hořčicí a čerstvým pečivem.
VÍDEŇSKÝ PÁREK SE SÝREM
Jedná se o oblíbený vídeňský párek, který jsme obohatili o sýrovou složku. K výrobě používáme jak kvalitní vepřové a hovězí maso, tak klasický český eidam. Vyzkoušejte jeho šťavnatost a poctivé křupnutí.
KUŘECÍ PÁREK
Mají ho rádi jak děti, tak dospělí. Je vyroben poctivě z kuřecích prsou.
DEBRECÍNSKÝ PÁREK
Vyroben z vepřového masa. Lehce pikantní, doporučujeme ohřát ve vodní lázni.
ČERTOVSKÝ PÁREK
Ostřejší chuť, vhodný za tepla i na gril. Nedoporučujeme pro děti.
HOVĚZÍ PÁREK
Základ tvoří hovězí maso. Vhodný ohřát ve vodní lázni nebo na gril.
ŠUNKOVÝ PÁREK
Vyroben z vepřové kýty. Vhodný za tepla, mají ho rádi i děti.
CIGÁRO
Výborné na gril, do domácí udírny nebo jen tak ohřát ve vodní lázni.
KLOBÁSKA S CHEDAREM A DÝŇOVÝM SEMÍNKEM
Základem je kvalitní vepřová kýta a hovězí maso (u nás opravdu separát nehledejte), sýr Chedar a dýňové semínko. Doporučujeme na gril nebo klasicky ohřát ve vodní lázni nebo páře a podávat s čerstvým pečivem.
MORAVANSKÁ KLOBÁSKA (čabajka)
Důležitou přísadou je kvalitní čerstvé koření, kterým v tomto výrobku nešetříme, a které si sami mícháme. Jemná papriková chuť, kvalitní vepřové maso a použití dřevěných štěpek jsou přísady, které spojují tuto delikatesu. Doporučujeme podávat pouze za studena.
MAĎARSKÁ KLOBÁSA
Další člen z trvanlivých suchých klobás. Skvělá pro milovníky něčeho ostřejšího. Základem je opět vepřové a hovězí maso a kvalitní maďarská paprika a mix koření. Doporučujeme servírovat za studena.
KLOBÁSKA Z VYSOČINY
Jemná chuť, kterou milují i děti. Vhodná za studena.
KLOBÁSA S MEDVĚDÍM ČESNEKEM
Základem je vepřová kýta a chuť medvědího česneku, v sezóně čerstvý, mimo sezónu sušený, který dodává výrobku krásný dekor. Je vhodná jak pro teplou tak studenou kuchyni.
KLOBÁSA S NIVOU
Nejlepší je ohřátá ve vodní lázni.
ŠUNKOVÁ KLOBÁSA
Může být podávána za tepla i za studena.
PAPRIKOVÁ KLOBÁSA
Nám nejvíce chutná ohřátá ve vodní lázni, v hodná i na gril.
DANČÍ KLOBÁSA
Můžete konzumovat, jak za tepla, tak za studena.
JELENÍ S JALOVCEM
Vhodná spíše za studena.
Salámy
VYSOČINA
Pečlivě vybrané suroviny, dělají z naší Vysočiny další z vlajkových lodí mezi salámy. Zakoupíte ji u nás ve velkém i malém balení, samozřejmě i krájenou.
MINIŠUNKOVÝ SALÁM
K výrobě šunkového salámu pečlivě vybíráme libové kousky z vepřové kýty, abychom docílili jemnosti a libovosti. Okořeníme směsicí koření, čímž podtrhneme nezaměnitelné aroma a chuť.
GOTHAJ
Stará dobrá klasika.
LOVECKÝ SALÁM
Jedná se o polosuchý trvanlivý výrobek, který vyrábíme v menším balení vhodném na rodinnou dovolenou, milou pozornost nebo jako železnou zásobu. Hlavní složkou je hovězí a vepřové maso. K uzení jsou použity kvalitní dřevěné štěpky, které ve výrobku zanechají nezaměnitelnou chuť a vůni.
ČABAJKOVÝ SALÁM
Polosuchý, pikantní.
VYSOČANSKÝ SE ZELENÝM PEPŘEM
Trvanlivý salám.
TYROLSKÝ SALÁM SE ZELENÝM PEPŘEM
Měkký salám, základem je vepř. kýta.
Uzená masa
BŮČEK
KRKOVICE
KOTLETA
PANENKA
ŽEBRA
FARMÁŘSKÝ BOK
Speciality & Paštiky
UZENÁ KACHNÍ PRSA
šťavnatá, vhodná jak k vínu, tak k pivu.
PAŠTIKY VE SKLE
(MORAVANSKÁ HRUBÁ, JEMNÁ S BRUSINKAMI A JEMNÁ)
Naše paštiky jsou vyráběné podle vlastní, téměř stoleté receptury. Každý si vybere tu svoji.
ŠUNKOVÁ POMAZÁNKA
Oblíbená na svačinu k rohlíku.
ANGLICKÁ SLANINA
JÁTROVÝ SÝR
Starou dobrou klasiku najdete v našem játrovém sýru, který je další z řady našich výrobků, který až překvapivě získal díky své vynikající chuti přízeň našich zákazníků.
ŠPICAKPIVU
marinovaný bok bez kůže, nakrájený na tenčí pásky, nepatrně lehce pikantní a výborný k pivu.
ZABÍJAČKOVÉ SPECIALITY
JITRNICE
JELITA
DOMÁCÍ PRDELAČKA
vyrábíme pouze září – duben
ŠKVARKY
škvaříme každé 2 – 3 týdny, vždy ve čtvrtek, abyste je měli vždy čerstvé.
Stálá nabídka
TLAČENKA
DOMÁCÍ SÁDLO
ŠKVAREČKY V SÁDLE ( s cibulkou a petrželkou)
PEČENÉ MASO BEZ ÉČEK (ve skle)
Čerstvé maso & zakázková výroba
V nabídce máme mnoho dalších produktů dle AKTUÁLNÍ nabídky, jako například mletá masa, nakládaná masa ke grilování, hotové polévky atp.
V naší prodejně najdete jako doplňkový prodej i základní pečivo a nealko nápoje.
BUDEME RÁDI, POKUD SE NA NÁS S DŮVĚROU OBRÁTÍTE I SE ZAKÁZKOVOU PŘÍPRAVOU SPECIALIT PRO VAŠE DOMÁCÍ OSLAVY, PEČENÍ či GRILOVÁNÍ!
Kontakt
Napište nám
Navštivte nás
Otevírací doba
Čtvrtek 14:00 – 18:00 hod.
Pátek 14:00 – 17:30 hod.
Sobota 8:30 – 11:00 hod.
Případné aktuální změny otevírací doby najdete na našem facebooku.
V ostatní čas jsme Vám k dispozici na telefonu. V případě, že se ihned nedovoláte, pracujeme na čerstvých produktech a zavoláme Vám zpět.
Můžete však použít i náš e-mail: info@reznictvikratinovi.cz