![Logo 800x600 px](https://www.reznictvikratinovi.cz/wp-content/uploads/2022/07/Logo-800x600-px-1.png)
Řeznictví
Kratinovi
Rodinná tradice
již od první republiky
věříme v poctivé řemeslo
Kvalita
Tradice
Rodina
Jsme malá rodinná firma, která se drží především klasických receptur, ale do budoucna se nebráníme využívat i moderní postupy, pokud budou k dobru věci.
Zaslouženou odměnou za naše snažení jste pro nás Vy, naši zákazníci, kteří se k nám rádi vrací.
Díky za to!
Váš
Petr Kratina
Řezník a uzenář
O nás
Jak to všechno bylo
Naše malé řeznictví vzniklo na základě rodinné tradice u nás doma.
Všechno započal strýc mého otce, který toto řemeslo vykonával téměř do svých 90 let! Celý svůj život v tom pokračuje i můj táta, který svou práci miluje a kterému jsem už jako malý kluk pomáhal při domácích zabíjačkách. A že jich bylo! V zimním období i 130 chutně zpracovaných pašíků…
S přibývajícím věkem jsem se stal otcovou pravou rukou a volba mého povolání byla jasná! Vyučil jsem se – jak jinak: řezníkem. Přesto, že jsem po zakončení studia toto řemeslo nevykonával, každou zimu jsem se k němu vracel, neboť táta pro mě vybudoval menší výrobnu. Prostě věřil, že se časem postavím na vlastní nohy jako „PAN ŘEZNÍK a UZENÁŘ“.
Po nějakém čase jsem se nechal zaměstnat v oboru, protože myšlenky na založení vlastní živnosti jsem se nikdy nevzdal. Roku 2017 jsem se definitivně rozhodl.
Ukončili jsme pravidelné víkendové zabíjačky, s těžkým srdcem zbourali dosavadní stavbu, za podpory mé manželky i rodičů, jsem začal vyřizovat a realizovat vše potřebné pro stavbu nové výrobny.
Manželka se stala mezitím mojí pravou (no, spíše asi i levou) rukou. A rodiče – pro které je toto řemeslo stejně jako pro mne srdeční záležitostí – se i dnes stále zapojují do pracovního dění.
speciality
Co u nás najdete?
![FotkyFoto_229781028_M](https://www.reznictvikratinovi.cz/wp-content/uploads/2022/09/FotkyFoto_229781028_M.jpg)
Vybere si každý!
V naší malé výrobně pro Vás připravujeme široký sortiment, v nabídce máme nejrůznější šunky, lahůdky, párky, klobásky, salámy, uzené maso, paštiky, zabijačkové speciality, čerstvé maso a chystéme i naše výrobky na zakázku, abychom vyhověli všem Vaším přáním.
![](https://www.reznictvikratinovi.cz/wp-content/uploads/2022/07/ham-leg.png)
Šunky
Na výrobu šunky používáme nejlibovější části vepřových kýt, její jemná chuť a šťavnatost je opravdový chuťový zážitek, díky kterému naše šunky dosahují nejvyšší kvality.
![](https://www.reznictvikratinovi.cz/wp-content/uploads/2022/07/klobaska.png)
Klobásky
Základem našich klobásek je kvalitní vepřová kýta a hovězí maso (u nás opravdu separát nehledejte) a k tomu vlastní mix koření, které z nich dělají jedinečný zážitek.
![](https://www.reznictvikratinovi.cz/wp-content/uploads/2022/07/pate.png)
Paštiky
Naše paštiky jsou vyráběné podle vlastní, téměř stoleté receptury. Každý si vybere tu svoji.
%
čerstvě vyrobené
Naším cílem je poctivé řemeslo, které je postavené na hodnotách vlastní vyhlášeným mistrům klasických cechů, vyrábět kvalitní a bezlepkové produkty.
Prostě být „PAN MISTR“ svého oboru.
Naše nabídka
Z naší stálé nabídky specialit pro Vás vybíráme například:
![](https://www.reznictvikratinovi.cz/wp-content/uploads/2022/07/ham-leg.png)
Šunky a lahůdky
VEPŘOVÁ ŠUNKA VÝBĚROVÁ
Na výrobu této šunky nejvyšší kvality jsou použity nejlibovější části vepřových kýt, její jemná chuť a šťavnatost je opravdový chuťový zážitek. Je to naše vlajková loď. Doporučujeme ji k přípravě rychlých svačin, občerstvení, obložených mís, chlebíčků i pro slavnostní příležitosti.
DEBRECÍNSKÁ PEČENĚ
Debrecínská pečeně vyráběná dle tradičních postupů z výběrového vepřového masa, pokrytá lahůdkovou paprikou.
MÁSLOVÁ ŠUNKA
Naši máslovou šunku není třeba představovat, je u vás stále více a více oblíbená, díky lehké máslové chuti….
BŮČKOVÝ ZÁVIN
Libový a šťavnatý bůček bez kůže smotaný do rolády. Opravdu stojí za vyzkoušení.
![](https://www.reznictvikratinovi.cz/wp-content/uploads/2022/07/klobaska.png)
Párky & Klobásky
VÍDEŇSKÝ PÁREK
Tento náš šťavnatý výrobek si našel rychle cestu k našim zákazníkům. Je vyroben z kvalitního vepřového a hovězího masa a prostoupený jemnou chutí koření. Doporučujeme ohřát ve vodní lázni nebo na v páře a podávat s hořčicí a čerstvým pečivem.
VÍDEŇSKÝ PÁREK SE SÝREM
Jedná se o oblíbený vídeňský párek, který jsme obohatili o sýrovou složku. K výrobě používáme jak kvalitní vepřové a hovězí maso, tak klasický český eidam. Vyzkoušejte jeho šťavnatost a poctivé křupnutí.
KUŘECÍ PÁREK
Mají ho rádi jak děti, tak dospělí. Je vyroben poctivě z kuřecích prsou.
DEBRECÍNSKÝ PÁREK
Vyroben z vepřového masa. Lehce pikantní, doporučujeme ohřát ve vodní lázni.
ČERTOVSKÝ PÁREK
Ostřejší chuť, vhodný za tepla i na gril. Nedoporučujeme pro děti.
HOVĚZÍ PÁREK
Základ tvoří hovězí maso. Vhodný ohřát ve vodní lázni nebo na gril.
ŠUNKOVÝ PÁREK
Vyroben z vepřové kýty. Vhodný za tepla, mají ho rádi i děti.
CIGÁRO
Výborné na gril, do domácí udírny nebo jen tak ohřát ve vodní lázni.
KLOBÁSKA S CHEDAREM A DÝŇOVÝM SEMÍNKEM
Základem je kvalitní vepřová kýta a hovězí maso (u nás opravdu separát nehledejte), sýr Chedar a dýňové semínko. Doporučujeme na gril nebo klasicky ohřát ve vodní lázni nebo páře a podávat s čerstvým pečivem.
MORAVANSKÁ KLOBÁSKA (čabajka)
Důležitou přísadou je kvalitní čerstvé koření, kterým v tomto výrobku nešetříme, a které si sami mícháme. Jemná papriková chuť, kvalitní vepřové maso a použití dřevěných štěpek jsou přísady, které spojují tuto delikatesu. Doporučujeme podávat pouze za studena.
MAĎARSKÁ KLOBÁSA
Další člen z trvanlivých suchých klobás. Skvělá pro milovníky něčeho ostřejšího. Základem je opět vepřové a hovězí maso a kvalitní maďarská paprika a mix koření. Doporučujeme servírovat za studena.
KLOBÁSKA Z VYSOČINY
Jemná chuť, kterou milují i děti. Vhodná za studena.
KLOBÁSA S MEDVĚDÍM ČESNEKEM
Základem je vepřová kýta a chuť medvědího česneku, v sezóně čerstvý, mimo sezónu sušený, který dodává výrobku krásný dekor. Je vhodná jak pro teplou tak studenou kuchyni.
KLOBÁSA S NIVOU
Nejlepší je ohřátá ve vodní lázni.
ŠUNKOVÁ KLOBÁSA
Může být podávána za tepla i za studena.
PAPRIKOVÁ KLOBÁSA
Nám nejvíce chutná ohřátá ve vodní lázni, v hodná i na gril.
DANČÍ KLOBÁSA
Můžete konzumovat, jak za tepla, tak za studena.
JELENÍ S JALOVCEM
Vhodná spíše za studena.
![](https://www.reznictvikratinovi.cz/wp-content/uploads/2022/07/salami.png)
Salámy
VYSOČINA
Pečlivě vybrané suroviny, dělají z naší Vysočiny další z vlajkových lodí mezi salámy. Zakoupíte ji u nás ve velkém i malém balení, samozřejmě i krájenou.
MINIŠUNKOVÝ SALÁM
K výrobě šunkového salámu pečlivě vybíráme libové kousky z vepřové kýty, abychom docílili jemnosti a libovosti. Okořeníme směsicí koření, čímž podtrhneme nezaměnitelné aroma a chuť.
GOTHAJ
Stará dobrá klasika.
LOVECKÝ SALÁM
Jedná se o polosuchý trvanlivý výrobek, který vyrábíme v menším balení vhodném na rodinnou dovolenou, milou pozornost nebo jako železnou zásobu. Hlavní složkou je hovězí a vepřové maso. K uzení jsou použity kvalitní dřevěné štěpky, které ve výrobku zanechají nezaměnitelnou chuť a vůni.
ČABAJKOVÝ SALÁM
Polosuchý, pikantní.
VYSOČANSKÝ SE ZELENÝM PEPŘEM
Trvanlivý salám.
TYROLSKÝ SALÁM SE ZELENÝM PEPŘEM
Měkký salám, základem je vepř. kýta.
![](https://www.reznictvikratinovi.cz/wp-content/uploads/2022/07/black-smocked-ham.png)
Uzená masa
BŮČEK
KRKOVICE
KOTLETA
PANENKA
ŽEBRA
FARMÁŘSKÝ BOK
![](https://www.reznictvikratinovi.cz/wp-content/uploads/2022/09/rookworst.png)
Speciality & Paštiky
UZENÁ KACHNÍ PRSA
šťavnatá, vhodná jak k vínu, tak k pivu.
PAŠTIKY VE SKLE
(MORAVANSKÁ HRUBÁ, JEMNÁ S BRUSINKAMI A JEMNÁ)
Naše paštiky jsou vyráběné podle vlastní, téměř stoleté receptury. Každý si vybere tu svoji.
ŠUNKOVÁ POMAZÁNKA
Oblíbená na svačinu k rohlíku.
ANGLICKÁ SLANINA
JÁTROVÝ SÝR
Starou dobrou klasiku najdete v našem játrovém sýru, který je další z řady našich výrobků, který až překvapivě získal díky své vynikající chuti přízeň našich zákazníků.
ŠPICAKPIVU
marinovaný bok bez kůže, nakrájený na tenčí pásky, nepatrně lehce pikantní a výborný k pivu.
ZABÍJAČKOVÉ SPECIALITY
JITRNICE
JELITA
DOMÁCÍ PRDELAČKA
vyrábíme pouze září – duben
ŠKVARKY
škvaříme každé 2 – 3 týdny, vždy ve čtvrtek, abyste je měli vždy čerstvé.
![](https://www.reznictvikratinovi.cz/wp-content/uploads/2022/07/pate.png)
Stálá nabídka
TLAČENKA
DOMÁCÍ SÁDLO
ŠKVAREČKY V SÁDLE ( s cibulkou a petrželkou)
PEČENÉ MASO BEZ ÉČEK (ve skle)
![](https://www.reznictvikratinovi.cz/wp-content/uploads/2022/07/meat.png)
Čerstvé maso & zakázková výroba
V nabídce máme mnoho dalších produktů dle AKTUÁLNÍ nabídky, jako například mletá masa, nakládaná masa ke grilování, hotové polévky atp.
V naší prodejně najdete jako doplňkový prodej i základní pečivo a nealko nápoje.
BUDEME RÁDI, POKUD SE NA NÁS S DŮVĚROU OBRÁTÍTE I SE ZAKÁZKOVOU PŘÍPRAVOU SPECIALIT PRO VAŠE DOMÁCÍ OSLAVY, PEČENÍ či GRILOVÁNÍ!
Kontakt
Napište nám
Navštivte nás
Otevírací doba
Čtvrtek 14:00 – 18:00 hod.
Pátek 14:00 – 17:30 hod.
Sobota 8:30 – 10:00 hod.
Případné aktuální změny otevírací doby najdete na našem facebooku.
V ostatní čas jsme Vám k dispozici na telefonu. V případě, že se ihned nedovoláte, pracujeme na čerstvých produktech a zavoláme Vám zpět.
Můžete však použít i náš e-mail: info@reznictvikratinovi.cz